المطبخ المكسيكي من أشهر المطابخ العالمية حيث يتميز بأكلاته الشهية المميزة وذات المذاق الحار في كثير من الأحيان، كما أنه يتميز باستخدام أغلب أنواع الخضراوات الطازجة إلى جانب شرائح التورتيلا، ويعتمد بشكل كبير على البقوليات وخاصة الفاصوليا الحمراء، وإن كنت من عشاق هذا البلد البعيد وترغبين فى استحضار أشهر أكلاته لمنزلك فاسمحي لى أن أعرفك على بعض أشهر أكلات المطبخ المكسيكي وطرق إعدادها وتحضيرها.
أشهر أكلات المطبخ المكسيكي
1- تورتيلا اللحم والخضراوات
من أشهر الأكلات المكسيكية شرائح التورتيلا باللحم والخضراوات وإليك المقادير وطريقة العمل:
المقادير
- نصف كيلو جرام من شرائح اللحم المقطعة مكعبات
- ثمرة بصل مقطعة مكعبات صغيرة
- كوب من الفلفل الملون المقطع مكعبات
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ملح
- فلفل
- علبة من رقائق التورتيلا
- ثمرتان من البطاطس المسلوقة والمقطعة إلى مكعبات
طريقة العمل
- تبلي اللحم بالملح والفلفل
- ضعي مقلاة مناسبة على النار وأضيفي إليها قطرات من الزيت
- أضيفي قطع البصل المكعبات وقلبيها جيدا حتى يتغير لونها
- أضيفي مكعبات اللحم المتبل واتركيها حتى تنضج
- أضيفي البطاطس والفلفل
- ضعي شرائح التورتلا في قالب واقلبيها على الجانبين حتى تنضج
- وزعي خليط اللحم على شرائح التورتلا بالتساوي
- ضعي الشرائح في قالب فرن مناسب وأدخليه إلى الفرن لمدة 5 دقائق وقدميه ساخناً
سلطة الفاصوليا مع الديك الرومي
وتعد كذلك من أشهر أكلات المطبخ المكسيكي وغليك المقادير وطريقة العمل:
المقادير
- 100 جرام من الفاصوليا الخضراء المسلوقة
- 100 جرام من البازلاء الخضراء المسلوقة
- 100 جرام من الفاصوليا الحمراء المسلوقة
- 200 جرام من لحم الديك الرومي المدخن
- كوب من الفلفل الألوان
- ثمرة واحدة من البصل المقطعة مكعبات
- عصير ليمون
- نصف كوب من جبن الشيدر
- نصف كوب من زيت الزيتون
- ملعقة من الثوم المفروم
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- شطة
طريقة العمل
- امزجي الملح والفلفل الأسود والشطة والكمون وعصير الليمون مع زيت الزيتون داخل وعاء كبير
- أضيفي مكعبات الفلفل والبصل وقلبي جيداً حتى يمتزجوا سوياً
- أضيفي الفاصوليا الحمراء والخضراء والبازلاء
- ضعي على الوجه شرائح الجبن وشرائح الديك الرومي المدخن
الفاهيتا المكسيكية
ومن اشهر الأكلات المكسيكية والتي اقتحمت مطابخنا العربية من فترة طويلة الفاهيتا المكسيكية وإليك مقادير وطريقة عملها:
المقادير
- نصف كيلو صدور دجاج خالية من العظم
- فلفل ألوان شرائح
- 4 ملاعق بابريكا
- ملعقة من الثوم المفروم
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- ملح
- فلفل أسود
- ليمونه
- ثمرة بصل كبيرة مقطعة إلى مكعبات
طريقة العمل
- تبيلي صدور بالخل والليمون والملح واتركيها جانباً
- امزجي الثوم مع عصير الليمون و السكر مع كوب من الماء
- اضيفي المزج إلى قطع الدجاج وضعيه في الثلاجة
- ضعي مقلاة على نار متوسطة واضفي إليها قطرات من الزيت
- صفي الجاج من التتبيلة وحمريه في الزيت
- ارفعيه من على النار وقومي بتحمير البصل
- حمري الفلفل الألوان
- أعيدي الدجاج إلى ماء التتبيلة مرة أخرى
- وأضيفي البابريكا
- ثم أضيفيه مع البصل وضعيه على نار هادئة
- اتركيه ل5 دقائق وضعي الفلفل الملون وقدميه ساخنا
