الدجاج من أكثر الأكلات التي يمكن إعدادها بأكثر من طريقة، وولكل بلد طريقته الخاصة في إعداده، والمطبخ الهندي من اكثر المطابخ المميزة فى العالم والذي يتميز ببهاراته المميزة والتي من بينها الكاري، والدجاج بالكاري من أشهر الأطباق الهندية، وإن كنتِ تفكرين فى التجديد وغعداد الدجاج بطريقة مختلفة فأنصحك بتجربة الدجاج بالكاري على الطريقة الهندية وسوف أخبرك من خلال السطور القادمة عن المقادير المطلوبة وطريقة العمل بالخطوات المبسطة والشرح.
طريقة عمل الدجاج بالكاري على الطريقة الهندية
إليك مقادير وطريقة عمل الدجاج بالكاري على الطريقة الهندية:
المقادير
- 7 قطع متوسطة من صدور الدجاج.
- نصف رأس ثوم مهروس.
- ملعقة واحدة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة واحدة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- ملعقة واحدة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقة ونصف من الكاري الهندي.
- ملعقة واحدة من الكمون المطحون.
- ملعقة واحدة من الفلفل الأسود.
- ثمرتان من البصل.
- زيت نباتي.
- كوبان من الماء.
طريقة العمل
- ضعي وعاء مناسب على نار هادئة.
- أضيفي إليه قطرات من الزيت واتركيه حتى يسخن
- قطعي البصل إلى جوانح وأضيفيه إلى الزيت
- قلبيه حتى يذبل ويتحول لونه إلى الذهبي
- اضيفي الكزبرة الجافة والزنجبيل والكاري والكمون والففل الأسود والملح
- قلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- اغسلي قطع صدور الدجاج جيداً قم أضيفيها إلى الخليط
- قلبي جيداً حتى يتشرب الدجاج المكهة ويتغير لونه
- غطي الوعاء وقلبي محتوياته من آن لآخر واتركيه لمدة 5 دقائق
- أضيفي الماء واتركيه ينضج لمدة 30 دقيقة
- أضيفي الكزبرة الطازجة المفرومة عند تقديمه
- قدميه إلى جوار أرز أبيض أو إلى جوار طبق الأرز الهندي.
طريقة عمل الأرز الهندي
المكونات
- كوبان أرز بسمتي
- 4 أكواب ماء ساخن
- ربع كوب زبيب
- نصف ملعقة زعفران
- 3 ملاعق سمنة
- ملعقتان ماء ورد
- ملعقتان عصير ليمون
- ملعقة كمون
- ملعقة ملح
- جزرة مقطعة إلى قطع صغيرة
- بصل مقطع إلى شرائح
- 3 ملاعق سكر
- عود قرفة
طريقة العمل
- اغسلي الأرز واتركيه بالماء لمدة 15 دقيقة
- ضعي الزعفران بماء الورد
- ضعي وعاء مناسب على نار متوسطة واضيفي إليه السمن
- اضيفي القرفة والكمون وقلبي جيداً
- اضيفي البصل واتركيه حتى يذبل
- أضيفي السكر وقلبيه حتى يتحول لونه إلى الذهبي
- أضيفي الزبيب وقلبيه حتى ينتفخ
- اضيفي الجزر واستمري في التقليب
- أضيفي الأرز
- أضيفي الماء
- أضيفي الملح
- قلبي بهدوء
- اتركي الوعاء على نار مرتفعة
- اضيفي عصير الليمون والزعفران
- هدئي النار وغطي الأرز واتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة
