الكبسة واحدة من أشهر الأكلات السعودية، وهي تتميز بالمذاق الرائع والشهي، وهو طبق فاخر تتزين به الموائد فى المناسبات الهامة، ولا تقتصر الكبسة فقط على المملكة العربية السعودية بل هي تشتهر فى بلدان الخليج العربي المختلفة، ولا يعرف الكثيرين أن هناك طبق مختلف قليلاً يطلق عليه الكبسة أيضاً فى بلاد المغرب العربي وهو تقريباً نفس السعودية إلا فى اختلاف وحيد وهو أن الكبسة السعودية تعد بقطع اللحم، أما الكبسة المغربية فتعد بقطع الدجاج، وإذا كنتِ ترغبين فى إعداد الكبسة السعودية أفراد أسرتك فاسمحي لك أن أقدم لك مقادير وطريقة عمل الكبسة السعودية من خلال السطور القادمة.
الكبسة
إليكِ مقادير وطريقة عمل الكبسة السعودية:
المقادير
- كيلو جرام واحد من لحم الغنم
- أربع أكواب أرز
- ثلاث ثمرات بصل مفروم
- 400 جرام صلصة
- ثمرتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم
- ثلاث ثمرات من البصل المبشور
- ملعقة صغيرة برش قشر الليمون
- ربع كوب زيت نباتي
- ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
- نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون
- نصف ملعقة زنجبيل مطحون
- ملعقتان كبيرتان قرنفل مطحون
- ملعقة ملح كبيرة
- ملعقة كمون كبيرة
- نصف ملعقة كركم كبيرة
طريقة العمل
- ضعي وعاء مناسب على النار وأضيفي إليه الزيت واتركيه حتى يسخن
- أضيفي إليه البصل المفروم وقلبيه حتي يتغير لونه إلى الأصفر
- أضيفي إليه قطع اللحم وقلبيه ثم اتركيه 5 دقائق حتى ينضج قليلاً
- اخطلي البهارات جميعها وخذي ملعقة منها وأضيفيها إلى اللحم
- أضيفي معجون الصلصة إلى اللحم وقلبيه جيداً
- اضيفي الجزر المبشور ثم أضيفي برش الليمون
- اضيفي الماء واتركي اللحم على النار حتى ينضج
- أضيفي الملح بعد تمام نضج اللحم
- احرصي على أن تكون الصلصة كثيفة
- انقعي الأرز قبل البدأ فى مرحلة طهي اللحم.
- قومي بتصفيته جيداً من الماء
- خذي خمسة أكواب من مرق اللحم وأضيفيه فى وعاء مناسب إلى الأرز
- اتركيه دون تحريك حتى يتبخر الماء ثم قومي بتقليب الأرز
- اتركيه دقائق عل نار هادئة جداً حتى تتم تسويته
- ضعي الأرز فى طبق التقديم ووزعي قطع اللحم أعلى الأرز
- قدمي طبق الكبسة إلى جانب السلطة الحارة والسلطة العربية واللبن بالخيار
- يمكنك إضافة بعض المكسرات كالفول السوداني والزبيب إلى الكبسة
